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重质碳酸钙在食品方面应用

2022-01-29 19:55:20

重质碳酸钙hq环球体育app在保健食品及饮料工业中的应用。只要控制超细钙中铅、砷等对人和动物有害的元素的含量,超细钙作为一种钙源添加剂,可用于保健食品和饮料工业。它具有质优、价廉、易于吸收等特点,目前在奶粉等方面进行研究和应用。

重质碳酸钙在食品方面应用

hq环球体育app碳酸钙在食品行业的应用举例:


用作食品营养强化剂。

钙在人体中占百分之1.5,其中百分之99存在骨骼和牙齿中,为骨骼和牙齿的主要组成成分,钙还有节制心肌伸缩,帮助血液凝结,调节其它矿物质的平衡,以及使酶活化等性能。食品 级重质碳酸钙是食品营养强化剂,大家经常食用的补钙产品主要成分就是碳酸钙,有些就是直接采用的重质碳酸钙做补钙剂。常见的含钙食品如:高钙饼干、高钙挂面、钙糖果等,还有营养强化小麦粉也都是添加碳酸钙做补钙剂,其中不少食品的补钙剂使用的就是石灰石经过粉碎到一定的细度碳酸钙产品。


用作膨松剂。

hq环球体育app除有强化钙的作用外,食品 级重质碳酸钙与碳酸氢钠,明矾经复配得到疏松剂。疏松剂遇水受热则缓慢放出二氧化碳,使食品产生均质、细腻的蓬松结构,提高糕点、面包、饼干的品质。


用于酒类的脱酸

酿造葡萄酒时对酸度过高的果汁(百分之1.5以上),可用碳酸钙(或碳酸钾)除去部分酸。每100L葡萄汁除去百分之0.1的酸,需加66g碳酸钙。可在发酵完毕后除酸。其工作原理是碳酸钙与酒石酸形成就是酒石酸钙沉淀与酒桶底部,从而将酒石酸与酒分离,从而酸与酒分离便于分离。


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